Tarlamıza
Hoş Geldiniz !
Yeni Ürünümüz !
HAM BAL - 1072 Prolin Katkı maddesi, şeker, koruyucu veya ısıl işlem görmeden, tamamen doğal ve saf...
Kuşkonmaz Tarifleri
Kuşkonmaz Nasıl Saklanır ?
Taze Olarak Saklanması
Kısa Süreli Depolama
1-2 gün
Hemen kullanmayı planlıyorsanız, kuşkonmazı taze tutmanın en iyi yolu, demeti birkaç yaprak nemli kağıt havluya sarıp hava alabilen plastik bir torbaya koymaktır. Marketten döner dönmez buzdolabınızın sebzelik çekmecesinde saklayın.
Uzun Süreli Saklama
5 güne kadar
-
Keskin bir bıçak kullanarak kuşkonmaz saplarının uçlarından kesin.
-
Derin bir kavanoza veya bir bardağa içme suyu koyun. Kuşkonmaz mızraklarını dik olarak (kesik uçları altta olacak şekilde) bardağa yerleştirin.
-
Üstten temiz bir plastik torba geçirin ve mızrakların hava sirkülasyonu için yeterli alana sahip olduğundan emin olarak gevşek bir şekilde sabitlemek için bağlayın.
-
Su bulanık görünmeye başlarsa, suyu değiştirin.
Uzman Depolama İpuçları:
-
Buzdolabında üst raftan kaçının: Buzdolabında taze kuşkonmaz saklarken, bazı (eski) buzdolapları suyu dondurabileceğinden üst rafa yerleştirmekten kaçının. Bu sebzeyi de dondurabilir.
-
3 gün sonra suya dikkat edin: Bulanık görünüyorsa mutlaka değiştirin. Bunu yaparken mızrakları inceleyerek iyi durumda olduklarından ve kuşkonmazın keskin bir kokusu olmadığından emin olun.
-
Cam kavanozu aşırı doldurmayın: Büyük bir kuşkonmaz demetiniz (veya birden fazla demetiniz) varsa, bunları ayrı kavanozlarda/bardaklarda saklayın.
-
Bu saklama ipuçları tüm kuşkonmaz türleri için geçerlidir: Buna beyaz kuşkonmaz, mor kuşkonmaz, ince ve kalın mızraklar dahildir.
Dondurarak Saklanması
İlk başta yapmanız gereken kuşkonmazları kontrol etmek. Yumuşamış, büzüşmüş olanları, bu işlemden sağ kurtulamayacağı için, ayırın.
Soğuk su altında güzelce yıkayın.
Kuşkonmazların alt uçları odunumsu ve serttir, yenmeye değmez. Bunun için alttan başparmağınız kalınlığında kesin. Diğer kullanılan bir yöntem ise kuşkonmazın iki ucundan tutup bükülmesi. Kırıldığı yerden alt kısmını atın.
Demetinizde farklı kalınlıklarda kuşkonmaz varsa boyutlarına göre sıralayın. Büyüklerin pişmesi, kurşun kalem boyutuna yakın olanlara göre biraz daha uzun sürer, bu nedenle önce kaynayan suya onlar girer. Onları şimdi ayırırsanız, partiler halinde daha kolay pişirebilirsiniz, böylece her şey mükemmel bir şekilde pişer.
Şimdi sıra geldi blanch etmeye. Bir tencerede su kaynatın. Suyun kaynamasını beklerken diğer yandan bir kaba soğuk su ve buz ekleyin. Ayrıca bir fırın tepsisine de birkaç kağıt havlu serin.
Kaynayan suya kuşkonmazı yavaşça bırakın.
2 ila 4 dakika pişirin. Farklı boyutlarda kuşkonmazlarınız varsa, en kalın kuşkonmazla başlayın. Yaklaşık 15 saniye bekleyin, ardından bir sonraki partiyi ekleyin. En ince kuşkonmaz saplarıyla bitirin ki fazla pişmesinler.
Kuşkonmazı sudan çıkarın.
Mızrakları lavabodaki bir kevgir içine boşaltabilir veya kuşkonmazı sudan çıkarmak için maşa veya oluklu kaşık kullanabilirsiniz.
Kuşkonmazı hemen buzlu su kabına daldırın ve kaynayan suda pişen kuşkonmazla aynı süre kadar soğumaya bırakın.
Kuşkonmazı buz banyosundan çıkarın.
Kağıt havlu serili fırın tepsisine tek sıra olacak şekilde yayın. İyice kurulayın.
Kuşkonmazı istediğiniz büyüklükte kesin.
Donduklarında doğranmaları daha zor olacaktır. Ancak onları kesmek zorunda değilsiniz; olduğu gibi de bırakabilirsiniz.
Kuşkonmaz kuruduktan ve kesildikten sonra, parçaları veya sapları yeniden kapatılabilir fermuarlı plastik torbalara taşıyın. Torbaları kapamadan önce mümkün olduğu kadar fazla havayı dışarı itin. Dondurucuda kolayca bulabilmeniz ve hala kullanılıp kullanılamayacağını anlayabilmeniz için, gıdanın tarihini ve adını poşetin dışına yazın.
Uzman Depolama İpuçları:
-
Dondurulmuş blanch edilmiş kuşkonmaz bir yıla kadar dayanır, ancak en iyi lezzet için sekiz ay içinde kullanın.
-
Dondurulmuş kuşkonmazı taze kullandığınız şekilde kullanmayın. Kızartmaya veya pişirmeye çalışmayın. Bunun yerine donmuş kuşkonmazı sıcak bir tavaya koyun ve biraz zeytinyağı veya tereyağı ile hızlıca kavurun. Parçaları ısıtmak ve tekrar yumuşatmak için sadece bir veya iki dakika pişirmeniz gerekecek. Daha fazla (veya daha düşük bir ısıda) kuşkonmaz lapa haline gelecektir.
Kökenlerimiz
Olması Gerektiği Gibi
Mitolojide, çok tanrılı dinler döneminde Zeus'un doğduğu dağın isminden gelen İda Dağı yani Kaz Dağı, Homeros'un İliada destanında "Bin pınar İda" ve "Bol pınarlı, vahşi hayvanların anası" olarak bahsedilir.
Efsaneye göre Hera, Afrodit ve Athena'nın katıldıkları, Truva Savaşı'na yol açan o meşhur güzellik yarışması burada yapılmış, Tanrılar Truva Savaşı'nı buradan izlemiş ve Afrodit ilk kez burada âşık olmuş.
İDA KUŞKONMAZ, tanrıların kutsal dağı İda Dağı’nın tam üzerinde, Menderes Çayı’na sınır, 10 dönüm tarla üzerine kurulu kuşkonmaz yetiştiricisi küçük aile işletmesidir.
İyi Tarım Uygulamaları Sertifikası (GLOBALG.A.P. certification) ile çevre ,insan ,havyan sağlığına zarar vermeyen bir üretimin yapılması, doğal kaynakların korunmasına yönelik tarımsal üretim şeklini benimsiyoruz.
Peki biz kimiz?
Doğadan aldığımız motivasyon ile üretmenin gücüne inan, değer yaratma çabasıyla kurumsal kariyerimizi bırakarak 2020 yılında başlayan hikayemiz, 2023 sezonunda ürünlerimizi sizlerle buluşturma ilhamıyla devam etmektedir.
